Cocinar para vivir mejor, ¿crudo o correctamente procesado?

2019-07-05T11:15:21+00:00 30/09/2014 12:00:00 |Alimentacion, Blog, Salud|

Cuando estudiamos el índice metabólico de un animal tan ancestral como es la culebra, animal que no ha evolucionado en absoluto de la mano del hombre, nos encontramos con algo muy curioso. Resulta que cuando troceamos, y más aún, cuando cocinamos los alimentos, su índice metabólico mejora. Esto significa que la culebra necesita menos energía para transformar los nutrientes que cuando están crudos, los aprovecha de una manera más eficaz.